Miasto, które Włosi nazywają la Grassa, ojczyzna tortellini, tagliatelle al ragù i mortadeli.
Zajadaj się w średniowiecznym Quadrilatero, nalej sobie schłodzonego Pignoletto ze wzgórz, a potem zobacz, jak w mleczarni powstaje Parmigiano.
Lokalne czy regionalne – jasno opisaneKtóre degustacje pochodzą z Bolonii, a które nie
Jedenaście starannie wybranych wycieczekOd 45-minutowej degustacji po cały dzień
Bezpłatne anulowanieDo 24 godzin przed startem, na każdej wycieczce tutaj
Bezpieczna rezerwacjaPłatność w GetYourGuide
Wycieczki
Wybierz swoją kulinarną wycieczkę po Bolonii
W centrum trzygodzinny spacer zbudowany wokół wina i talerza świeżego makaronu na siedząco. Po bokach najczęściej rezerwowany
spacer kulinarny w Bolonii oraz cały dzień u producentów Parmigiano, octu balsamicznego i wina koło Modeny. Każda karta otwiera pełną stronę wycieczki.
Tigella, targ, dojrzewające balsamico, tortellini i tagliatelle w trattorii, przystanek w Osteria del Sole i lody na koniec. Klasyczny boloński spacer kulinarny.
Co jest w cenie
3-godzinny spacer z lokalnym przewodnikiem
Pięć przystanków kulinarnych i wino po drodze
Mortadela, Parmigiano, ocet balsamiczny, świeży makaron i lody
Start przy fontannie Neptuna (pomarańczowy parasol)
Kieliszek w jednej z najstarszych winiarni w mieście, deska salumi i serów, a potem talerz świeżego makaronu przy stole z lokalnym winem. Przyjdź głodny: to zastępuje kolację.
Co jest w cenie
Lokalny gospodarz przez około 3 godziny
Wino w starym barze winnym, a potem wino do makaronu
Deska wędlin i serów, degustacja świeżego makaronu, lody
Mleczarnia Parmigiano Reggiano, acetaia z octem balsamicznym i winnica Lambrusco pod Modeną, a potem długi obiad w osterii. Nic z tego nie jest w Bolonii – i o to właśnie chodzi.
Każdą wycieczkę tutaj można bezpłatnie anulować do 24 godzin przed startem. Większość spacerów kulinarnych nie uwzględnia wegan ani
nietolerancji glutenu: poinformuj organizatora przy rezerwacji.
Zanim zarezerwujesz
Jedzenie Bolonii i całego regionu.
Oto, co pomija większość stron z wycieczkami. Kilka słynnych nazw na bolońskiej desce degustacyjnej nie pochodzi z Bolonii.
Tradycyjny ocet balsamiczny i Lambrusco należą do Modeny i Reggio Emilia, Prosciutto di Parma do Parmy, a
Parmigiano Reggiano wytwarza się w pięciu prowincjach, przy czym udział Bolonii ogranicza się do ziem na zachód od rzeki Reno.
To, co naprawdę należy do miasta, to makaron i mortadela: tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne verdi
i Mortadella Bologna, a do tego Pignoletto ze wzgórz. Spacer po Quadrilatero daje ci właśnie to, z regionalnymi
gwiazdami obok na desce. Dzień w Food Valley zawozi cię do mleczarni, acetaii i winnicy, gdzie powstaje reszta.
Żaden wybór nie jest zły. To po prostu inne dni.
44
produktów spożywczych DOP i IGP w Emilii-Romanii – najwięcej spośród włoskich regionów,
według władz regionu.
Spacer kulinarnyDegustacja winaWizyta w winnicyDzień w Food Valley
Mortadella Bologna ma status IGP od 1998 roku: plaster na twojej desce, który naprawdę pochodzi stąd.
01
Czy wino jest wliczone?
Na większości spacerów kulinarnych kieliszek lub dwa. Na wycieczkach winnych to główny punkt: od trzech do siedmiu kieliszków.
02
Wegańsko lub bez glutenu?
Trudne na spacerze kulinarnym. Kilka ofert wyklucza obie opcje, więc zapytaj organizatora przed rezerwacją.
03
Ile chodzenia?
Krótkie przejścia między przystankami w centrum, głównie pod portykami, więc deszcz rzadko przeszkadza.
04
Komu odpuścić?
Osobom na wózkach na większości spacerów i niepełnoletnim na degustacjach wina w centrum.
Twój wieczór
Jak przebiega spacer kulinarny
Od dwóch do trzech godzin, od czterech do sześciu przystanków, wszystko w średniowiecznym centrum. Tak zwykle to wygląda.
01
Zbiórka w centrum
Przy Fontannie Neptuna, Palazzo della Mercanzia lub Via Zamboni. Szukaj parasola przewodnika.
10 minut wcześniej
02
Wędliny i kieliszek
Mortadela, Parmigiano i ciepłe tigelle lub crescentine, często z pierwszym kieliszkiem lokalnego wina.
Pierwszy przystanek
03
Makaron
Tortellini, tagliatelle al ragù lub lasagne verdi, jedzone na siedząco z czerwonym winem.
Główne wydarzenie
04
Coś słodkiego
Lody lub tradycyjny deser, a potem lista przewodnika z miejscami, gdzie zjeść przez resztę pobytu.
Termin, dieta, wiek i co zabrać: każde w osobnej zakładce.
Spacery wieczorne: spacery z kolacją i winem zastępują posiłek, więc rezerwuj je na wieczór bez innych planów.
Poranki: wycieczka po targach zaczyna się przy Mercato delle Erbe, którego stoiska są w niedzielę zamknięte.
Lipiec i sierpień: gorąco i parno, najgorzej w sierpniu, gdy część stoisk i restauracji zamyka się na wakacje.
Od września do grudnia: sezon na białe trufle na wzgórzach Colli Bolognesi, z targami truflowymi w październiku i listopadzie.
Zima: pogoda na tortellini in brodo, a portyki chronią spacery przed deszczem.
Piesza wycieczka kulinarna, wycieczka street food i spacer z kolacją są oznaczone jako nieodpowiednie dla wegan; dwie pierwsze wykluczają też nietolerancję glutenu.
Lokalna wycieczka kulinarna z degustacjami nie podaje opcji bezglutenowej ani wegańskiej.
Wycieczka po targach spożywczych zapewnia, że opcje wegetariańskie i bez laktozy są zawsze dostępne.
Cantina Tomisa na życzenie podaje zestaw wegetariański. Każdego organizatora poinformuj o alergiach przy rezerwacji.
Miejski spacer winny nie jest dla osób poniżej 18 lat. W Terre Rosse Vallania niepełnoletni dostają sok owocowy zamiast wina.
Spacer z kolacją nie jest dla dzieci poniżej 6 lat, dzień w Food Valley – dla dzieci poniżej 8 lat.
Większość spacerów kulinarnych nie jest dostosowana do wózków inwalidzkich. Miejski spacer winny, Bottega Botlé i Cantina Tomisa są oznaczone jako dostępne dla wózków.
Na pieszej wycieczce kulinarnej z lokalnym ekspertem wózki dziecięce są niedozwolone.
Wygodne buty: stare ulice są wybrukowane kamieniem.
Apetyt. Przed wieczornym spacerem odpuść lunch; goście mówią, że porcje są obfite.
Wodę latem i trochę gotówki na to, co zechcesz zabrać do domu.
Listę pytań. Przewodnicy na koniec polecają restauracje; przewodnik co zjeść pomoże ci zadać właściwe pytania.
QuadrilateroCentrumŚredniowieczne uliczki targowe między Piazza Maggiore a Dwiema Wieżami, gdzie zaczyna się lub przechodzi większość spacerów.
Colli BolognesiBlisko miastaWinne wzgórza na zachód i wschód od Bolonii: Zola Predosa, Monte San Pietro, San Lazzaro di Savena.
ModenaOkoło 30 minPociągiem: miasto octu balsamicznego i Lambrusco oraz baza dnia w Food Valley.
ParmaOkoło godzinyPociągiem: Prosciutto di Parma i mleczarnie Parmigiano z jej własnej prowincji.
DegustacjeOd 45 min do 8 hOd jednej gry sommelierskiej po cały dzień z trzema producentami i lunchem.
Zwrot24 godzinyBezpłatne anulowanie do dnia przed startem, na każdej wycieczce na tej stronie.
Gdzie się odbywa
Skąd startują wycieczki
W centrum, kilka minut od siebie
Fontanna Neptuna · Palazzo della Mercanzia · Via Zamboni 8 · Via Belvedere, przy Mercato delle Erbe
Wszystkie spacery kulinarne mają zbiórkę niedaleko Piazza Maggiore, a większość kończy się w pobliżu Dwóch Wież. Winnice leżą
poza miastem, w Colli Bolognesi, a ich oferty obejmują dojazd do posiadłości. Dzień w Food Valley zaczyna się odbiorem
sprzed hotelu przy dworcu centralnym, skąd jedzie się około 45 minut do pierwszej mleczarni.
Każdą wycieczkę na tej stronie można bezpłatnie anulować do 24 godzin przed startem.
Spacery kulinarne odbywają się w deszczu. Portyki zakrywają większą część trasy.
Według oferty w Terre Rosse Vallania spacer po winnicy może zostać pominięty przy ulewnym deszczu.
Dwie Wieże są w 2026 roku zamknięte dla zwiedzających na czas renowacji Garisendy. Spacery przechodzą obok nich; nikt na nie nie wchodzi. Więcej w naszej aktualizacji na 2026 rok.
Spacer kulinarny pokazuje ci tagliatelle. Ten kurs daje ci wałek do ręki: lokalna sfoglina uczy robić je ręcznie, bez maszyn, a potem jesz je z ragù, Sangiovese i Parmigiano. Zarezerwuj go na inny dzień niż wycieczkę.
Ręcznie wałkowane tagliatelleSpritz i winoLody
Czas trwania3 godzinyBezpłatne anulowanieZarezerwuj
Przewodnik
Jedzenie i wino w Bolonii – wyjaśnione
Bolonia ma trzy przydomki, a tutaj liczy się la Grassa, czyli tłusta. Odnosi się on do
obfitości tego miejsca, a nie do jednego dania. Oto, jak jeść tu jak należy.
Makaron ma swoje papiery
Niewiele miast zanosi swoje przepisy do notariusza. Bolonia to robi. Accademia Italiana della Cucina zdeponowała złotą miarę
tagliatelli w Izbie Handlowej w 1972 roku, farsz tortellini w 1974 (wraz z Dotta Confraternita del Tortellino)
i „klasyczne” ragù w 1982. W 2023 roku złożyła odnowione ragù, które nadal zakazuje czosnku, rozmarynu, pietruszki, mąki i
wędzonej pancetty. Tortellini podaje się w rosole z kapłona; tagliatelle niosą ragù. Spaghetti nie, a były burmistrz powiedział w
2019 roku, że spaghetti bolognese tutaj „właściwie nie istnieje”.
Lasagne w Bolonii są zielone, z makaronu szpinakowego, a wędliną jest mortadela, z IGP od 1998 roku. Na ulicy
spotkasz tigelle (małe placki) i crescentine (smażone ciasto), stworzone do plastrów wędlin.
Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù i lasagne verdi: trzy dania, które miasto uważa za swoje.
Wino to Pignoletto
Odwiedzający proszą o Lambrusco i Lambrusco jest w porządku. Po prostu pochodzi z Modeny i Reggio Emilia. Białe wino bolońskich wzgórz
to Pignoletto, często frizzante, nalewane na aperitivo z deską mortadeli. Colli Bolognesi Pignoletto DOCG istnieje od 2010 roku.
Na wzgórzach Colli Bolognesi rośnie też Merlot, Cabernet, Sauvignon i Chardonnay, a do winnicy dotrzesz
w znacznie mniej niż godzinę od Piazza Maggiore.
Uczciwie, drobnym drukiem: na deskach podczas spaceru kulinarnego w Bolonii jest Parmigiano i ocet balsamiczny, ale w mieście
nie zobaczysz, jak powstają. Jeśli zależy ci na tym, by zobaczyć ser wyjmowany z miedzianego kotła, wybierz
dzień w Food Valley, a nie spacer.
Spacer, winnica czy wycieczka jednodniowa?
Spacer to dobry pierwszy krok: trzy godziny, dania samego miasta i przewodnik, który powie ci, gdzie jeść przez resztę tygodnia.
Degustacja wina pasuje do godziny aperitivo w centrum lub pół dnia na wzgórzach. Dzień w Food Valley jest długi, osiem godzin busem
po okolicach Modeny, i to jedyny sposób, by bez samochodu zobaczyć u źródła Parmigiano, ocet balsamiczny i Lambrusco w jeden dzień.
Większość odwiedzających z trzema dniami wybiera jeden spacer i jedną z dwóch pozostałych opcji.
Degustacja w Colli Bolognesi, winnych wzgórzach tuż za miastem.
Kiedy rezerwować
Jesień to najlepsza pora na jedzenie tutaj: białe trufle na wzgórzach od września, młode wino i rosół z powrotem w kartach.
Letnie wieczory też się sprawdzą, jeśli ominiesz sierpniowe wakacje, gdy część stoisk i trattorii jest zamknięta. Niezależnie od miesiąca rezerwuj wieczorne
spacery kilka dni wcześniej i zostaw jeden poranek na targi.
Quadrilatero, średniowieczna dzielnica targowa Bolonii, kilka kroków od Piazza Maggiore.
Czy w Bolonii można wybrać się na wycieczkę winiarską?
Tak, na trzy sposoby: spacer winny z przewodnikiem od enoteki do osterii w centrum, 45-minutowa degustacja w Bottega Botlé lub wizyta w rodzinnej winnicy na wzgórzach Colli Bolognesi, takiej jak Terre Rosse Vallania czy Cantina Tomisa. Zobacz wycieczki winne w Bolonii.
Z jakiego jedzenia słynie Bolonia?
Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne verdi i Mortadella Bologna IGP. Parmigiano Reggiano i ocet balsamiczny to produkty regionalne, wytwarzane głównie w okolicach Parmy, Reggio Emilia i Modeny. A spaghetti bolognese nie jest lokalnym daniem. Pełna lista w naszym przewodniku co zjeść.
Z jakiego wina słynie Bolonia?
Pignoletto, białe wino ze wzgórz Colli Bolognesi, często podawane w wersji musującej (frizzante). Colli Bolognesi Pignoletto DOCG istnieje od 2010 roku. Lambrusco to słynne czerwone wino regionu, ale pochodzi z Modeny i Reggio Emilia, a nie z Bolonii.
Jaki jest napój Bolonii?
Oficjalnego nie ma. Lokalne odpowiedzi to kieliszek Pignoletto na aperitivo, a po kolacji Amaro Montenegro, likier ziołowy stworzony w Bolonii w 1885 roku i nadal produkowany w San Lazzaro di Savena.
Jaka jest słynna ulica z jedzeniem w Bolonii?
Via Pescherie Vecchie w Quadrilatero, średniowiecznej dzielnicy targowej obok Piazza Maggiore. Sąsiednie Via Drapperie i Via Clavature pełne są delikatesów, sklepów rybnych i stolików na tigelle i wędliny.
W który dzień jest targ w Bolonii?
Targi spożywcze działają od poniedziałku do soboty: sklepy w Quadrilatero codziennie, stoiska Mercato delle Erbe od poniedziałku do soboty (w niedzielę zamknięte). La Piazzola, duży targ ogólny, działa w piątek i sobotę, a targ rolniczy Mercato Ritrovato w sobotę rano. Szczegóły w przewodniku targi spożywcze w Bolonii.
Ile dni wystarczy na Bolonię?
Od dwóch do trzech dni na miasto i jego kuchnię, plus dzień na Food Valley lub winne wzgórza. Nasz plan na 2–3 dni mieści spacer kulinarny, poranek na targu i winnicę.
Czy Bolonię można zwiedzać pieszo?
Bardzo. Piazza Maggiore, Quadrilatero i Dwie Wieże leżą obok siebie, a około 62 km portyków chroni przed deszczem. Każdy spacer kulinarny na tej stronie odbywa się pieszo w centrum.
Gdzie jadł Stanley Tucci w Bolonii?
W sezonie 1, odcinku 3 programu Searching for Italy (2021) przeszedł przez Quadrilatero, jadł mortadelę w Salumeria Simoni i odwiedził kuchnię społeczną Cucine Popolari. Mleczarnia Parmigiano i przystanki z octem balsamicznym w tym odcinku były poza miastem.
Czy Bolonia jest ładniejsza niż Florencja?
To różne wyjazdy, 37 minut od siebie najszybszym pociągiem. Florencja to sztuka renesansu; Bolonia to jedzenie, portyki i miasto uniwersyteckie. Wiele osób zatrzymuje się w jednym mieście i robi wycieczkę jednodniową do drugiego.
Czy mogę anulować wycieczkę kulinarną?
Każdą wycieczkę na tej stronie można anulować z pełnym zwrotem do 24 godzin przed startem, a większość można zarezerwować teraz i zapłacić później.
Gotowy do rezerwacji
Przysuń krzesło, nalej Pignoletto.
Lokalni przewodnicy, prawdziwe degustacje i bezpłatne anulowanie do 24 godzin przed startem na każdej wycieczce.
Najczęściej rezerwowana
★ 4.83 godziny
