Wycieczki winiarskie w Bolonii

Czy w Bolonii można wybrać się na wycieczkę winiarską?

Tak. Możesz degustować w centrum pieszo albo pojechać do winnicy na wzgórzach, by zwiedzić piwnicę i spróbować win.

Cztery doświadczenia winiarskie z tej strony, z informacjami z każdej oferty:

Trzy lub cztery wina z Colli Bolognesi z edukatorem z certyfikatem DipWSET, od enoteki po osterię. Transport niepotrzebny.

★ 4,9 · od 1,5 do 2,5 godziny

Zarezerwuj Szczegóły wycieczki

Z jakiego wina słynie Bolonia?

Z Pignoletto. To białe wino wzgórz Colli Bolognesi i jedyne DOCG nazwane od nich.

Szczep, z którego powstaje Pignoletto, to ten sam co Grechetto Gentile. Od 2014 roku nazwa Pignoletto jest zarezerwowana dla miejsca: to mała wioska (frazione) gminy Monteveglio na wzgórzach na zachód od miasta. Spotkasz je w trzech stylach: spokojnym (fermo), lekko musującym (frizzante) i w pełni musującym (spumante). Na aperitivo nalewa się frizzante.

Prowincja Bolonii sięga też do dwóch innych regionów winiarskich. Jej wschodni skraj, wokół Imoli, należy do Romagna DOC dla Sangiovese. Do strefy Albany, pierwszego białego DOCG we Włoszech z 1987 roku, również należy prowincja Bolonii. Żadne z nich nie jest jednak tym, co bolończyk nazywa lokalnym winem. Jest nim Pignoletto.

Czym są Colli Bolognesi DOC i Pignoletto DOCG?

Dwa poziomy ochrony dla wzgórz na południe od Bolonii: DOC utworzone w 1975 roku dla kilku szczepów oraz, od 2010 roku, DOCG wyłącznie dla Pignoletto.

Colli Bolognesi DOC pochodzi z dekretu z 29 lipca 1975 roku. Pignoletto i Cabernet Sauvignon dodano w 1985 roku, Chardonnay w 1993 roku. Strefa ciągnie się wzdłuż podnóża Apeninów, przez Zola Predosa, Monte San Pietro, Sasso Marconi, wioski Valsamoggia (Monteveglio, Savigno, Bazzano) i San Lazzaro di Savena.

Pignoletto otrzymało DOCG w 2010 roku. W 2014 roku zmieniono przepisy, obszar się powiększył, a pierwotna strefa z 2010 roku jest dziś podstrefą Classico. Istnieje też szersze Pignoletto DOC, obejmujące większą część regionu. Jeśli szukasz wina ze wzgórz, szukaj na etykiecie Colli Bolognesi Pignoletto DOCG.

Wino ma tu długą historię. Pergamin z 1033 roku odnotowuje produkcję wina w Zola Predosa, około 12 km od centrum.

Degustacja w mieście czy winnica na wzgórzach: jaką wycieczkę winiarską zarezerwować?

Zarezerwuj spacer po mieście, jeśli masz wolny wieczór i nie masz samochodu. Zarezerwuj winnicę na wzgórzach, jeśli chcesz stanąć wśród winorośli i poznać rodzinę, która robi wino.

W mieście. Spacer winiarski z przewodnikiem prowadzi edukator winiarski z dyplomem WSET, a trasa wiedzie od baru do baru, od enoteki po osterię. Odbywa się bez względu na pogodę, a według oferty nie jest dla osób poniżej 18 lat ani kobiet w ciąży. Degustacja w Bottega Botlé jest krótsza: 45 minut, maksymalnie siedmiu gości, trzy wina i gra sommelierska na tablecie, do tego mortadela, Parmigiano 12- i 24-miesięczny, miód, balsamico i trzy oliwy. Dobra przed kolacją. Goście wspominają, że obsługa poradziła sobie z prośbami o opcje bezglutenowe.

Na wzgórzach. Terre Rosse Vallania założył w 1964 roku Enrico Vallania, a dziś prowadzą ją Giulio i Enrico. Zobaczysz piwnicę, przejdziesz się po winnicy i spróbujesz czterech win z mortadelą, tigelle i Parmigiano. Deszcz może odwołać spacer po winnicy. Cantina Tomisa to rodzinna posiadłość na wzgórzach San Lazzaro, na wschód od miasta: taras widokowy, część produkcyjna, a potem pięć win ekologicznych z wędlinami i serami. Opcja wegetariańska na życzenie.

Jakie są najlepsze wycieczki do winnic pod Bolonią?

Klasyczna posiadłość z Pignoletto: Terre Rosse Vallania. Wina ekologiczne blisko miasta: Cantina Tomisa. Lambrusco: dzień w Food Valley pod Modeną.

Obie winnice na wzgórzach podają transport na miejsce, ale żadna oferta nie wskazuje punktu odbioru. Jeden gość Vallanii pojechał taksówką z centrum; goście Tomisy wspominają autobus. Po rezerwacji napisz do organizatora i potwierdź, jak dojechać.

Transport publiczny pomaga mniej, niż można by się spodziewać. Linia kolejowa Bolonia–Vignola zatrzymuje się w Zola Predosa, Ponte Ronca, Crespellano i Bazzano, ale te stacje leżą w miasteczkach. Winnice są wyżej, na wzgórzach. Zaplanuj taksówkę, samochód lub transfer organizatora.

Dostępność też się różni. Oferta Vallanii podaje, że miejsce nie jest dostępne dla wózków inwalidzkich; oferta Tomisy – że jest.

Zwiedzanie piwnicy, spacer po winnicy i cztery wina z rodzinnej posiadłości na wzgórzach, z mortadelą i tigelle.

★ 4,9 · 1,5 godziny

Zarezerwuj Szczegóły wycieczki

Czy Lambrusco pochodzi z Bolonii?

Nie. Lambrusco to wino Modeny i Reggio Emilia. W Bolonii wypijesz go sporo, ale winnice leżą na zachodzie.

Consorzio Tutela Lambrusco, utworzone w 2021 roku, obejmuje Modenę i Reggio Emilia. Jego DOC noszą nazwy tamtejszych miejscowości: Lambrusco di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro, Salamino di Santa Croce, a także Reggiano. Bolonia je serwuje, bo to słynne czerwone wino regionu, które dobrze pasuje do salumi.

Jeśli przyjechałeś właśnie dla Lambrusco, dzień w Food Valley obejmuje rodzinną winnicę w Castelvetro di Modena z siedmioma degustacjami i przekąskami, między mleczarnią Parmigiano a acetaią z octem balsamicznym. Przewodnik po Food Valley opisuje ten dzień przystanek po przystanku.

Jakie jest najlepsze czerwone wino we Włoszech?

Nie ma obiektywnej odpowiedzi. Najczęściej wymienia się Barolo, Brunello di Montalcino i Amarone della Valpolicella.

Barolo (Piemont) i Brunello di Montalcino (Toskania) należały w 1980 roku do czterech pierwszych DOCG we Włoszech. Amarone della Valpolicella (Wenecja Euganejska) również ma DOCG. Żadne z nich nie pochodzi z Emilii-Romanii.

W Bolonii pij czerwone wina z okolicy. Sangiovese z Romanii i Lambrusco z Modeny są w większości kart. Na degustacji w Bottega Botlé podaje się Sangiovese Appassimento z częściowo podsuszonych winogron, a Colli Bolognesi produkują Merlot, Barberę i Cabernet Sauvignon. Degustacja powie ci więcej niż ranking.

Jaki jest napój Bolonii?

Oficjalnego napoju miasta nie ma. Lokalne odpowiedzi to Pignoletto na aperitivo i Amaro Montenegro po kolacji.

Amaro Montenegro stworzył w Bolonii w 1885 roku Stanislao Cobianchi, a w 1896 roku nazwano je na cześć księżniczki Eleny Czarnogórskiej, która poślubiła przyszłego króla Wiktora Emanuela III. Nadal produkuje się je w San Lazzaro di Savena, na obrzeżach miasta. Zamów je jako digestif po długim obiedzie.

Spritz, który widzisz na tarasach w całym mieście, pochodzi z Wenecji Euganejskiej, nie z Bolonii. Na kursie gotowania makaronu przygotujesz Casoni Spritz, a na koniec dostaniesz Montenegro – co całkiem dobrze podsumowuje, jak pije Bolonia.

Najczęściej zadawane pytania