A cidade que os italianos chamam de la Grassa, berço do tortellini, do tagliatelle al ragù e da mortadella.
Coma pelo Quadrilatero medieval, sirva um Pignoletto gelado das colinas e depois veja o Parmigiano sendo feito na queijaria.
Local ou regional, sem rodeiosQuais degustações são de Bolonha e quais não são
Onze tours escolhidos a dedoDe uma degustação de 45 minutos a um dia inteiro
Cancelamento grátisAté 24 horas antes, em todos os tours daqui
Reserva seguraPagamento na GetYourGuide
Tours
Escolha seu tour gastronômico em Bolonha
No centro, um passeio de três horas em torno do vinho e de um prato de massa fresca servido à mesa. Dos lados, o passeio
gastronômico mais reservado de Bolonha e um dia inteiro com os produtores de Parmigiano, balsâmico e vinho perto de Modena. Cada card abre a página completa do tour.
Tigella, o mercado, balsâmico envelhecido, tortellini e tagliatelle em uma trattoria, uma parada na Osteria del Sole e gelato no final. O clássico passeio gastronômico de Bolonha.
O que está incluído
Passeio de 3 horas com guia local
Cinco paradas gastronômicas e vinho pelo caminho
Mortadela, Parmigiano, balsâmico, massa fresca e gelato
Uma taça em um dos bares de vinho mais antigos da cidade, uma tábua de salumi e queijos e depois um prato de massa fresca servido à mesa com vinho local. Venha com fome: substitui o jantar.
O que está incluído
Anfitrião local por cerca de 3 horas
Vinho em um antigo bar de vinhos e depois vinho com a massa
Tábua de frios e queijos, degustação de massa fresca, gelato
Um laticínio de Parmigiano Reggiano, uma acetaia de balsâmico e uma vinícola de Lambrusco perto de Modena, e depois um longo almoço em osteria. Nada disso fica em Bolonha, e é justamente essa a ideia.
O que está incluído
Visita a laticínio de Parmigiano Reggiano, degustação de 12 a 36 meses
Acetaia de balsâmico tradicional, degustação de 15 e 25 anos
Vinícola familiar com degustação de vinhos
Almoço em osteria com duas massas, vinho e café
Van e busca em Bolonha; cancelamento grátis até 24 horas antes
Todos os tours daqui têm cancelamento grátis até 24 horas antes. A maioria dos passeios gastronômicos não atende veganos nem intolerância
ao glúten: avise o operador ao reservar.
Antes de reservar
A comida de Bolonha, e a da região.
Eis o que a maioria das páginas de tours não conta. Vários dos nomes famosos numa tábua de degustação de Bolonha não são de Bolonha.
O vinagre balsâmico tradicional e o Lambrusco pertencem a Modena e Reggio Emilia, o Prosciutto di Parma a Parma, e o
Parmigiano Reggiano é feito em cinco províncias, sendo a parte de Bolonha limitada às terras a oeste do rio Reno.
O que é da cidade é a massa e a mortadella: tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne verdi
e Mortadella Bologna, além do Pignoletto das colinas. Um passeio no Quadrilatero oferece tudo isso, com as estrelas regionais
na tábua ao lado. Um dia no Food Valley leva você à queijaria, à acetaia e à vinícola onde o resto é feito.
Nenhuma das duas é a escolha errada. São dias diferentes.
44
produtos alimentícios DOP e IGP na Emília-Romanha, o maior número entre as regiões italianas,
segundo o governo regional.
Passeio gastronômicoDegustação de vinhosVisita a vinícolaDia no Food Valley
A Mortadella Bologna é IGP desde 1998: a fatia da sua tábua que é mesmo daqui.
01
O vinho está incluído?
Uma ou duas taças na maioria dos passeios gastronômicos. Nos tours de vinho, ele é o objetivo: de três a sete doses.
02
Vegano ou sem glúten?
Difícil num passeio gastronômico. Vários anúncios excluem os dois, então pergunte ao operador antes de reservar.
03
Quanto se caminha?
Trechos curtos entre as paradas no centro, quase sempre sob os pórticos, então a chuva raramente atrapalha o passeio.
04
Quem deve evitar?
Cadeirantes na maioria dos passeios, e menores de 18 anos nas degustações de vinho no centro.
Sua noite
Como funciona um passeio gastronômico
De duas a três horas, de quatro a seis paradas, tudo dentro do centro medieval. Este é o formato habitual.
01
Encontro no centro
Na Fonte de Netuno, no Palazzo della Mercanzia ou na Via Zamboni. Procure o guarda-chuva do guia.
10 minutos antes
02
Salumi e uma taça
Mortadella, Parmigiano e tigelle ou crescentine quentinhas, muitas vezes com uma primeira taça de vinho local.
Primeira parada
03
A massa
Tortellini, tagliatelle al ragù ou lasagne verdi, comidos sentado, com um tinto.
O evento principal
04
Algo doce
Gelato ou uma sobremesa tradicional, e depois a lista do guia de onde comer pelo resto da estadia.
Horários, restrições alimentares, idades e o que levar: uma aba para cada.
Passeios à noite: os passeios com jantar e vinho substituem uma refeição, então reserve-os para uma noite sem mais nada planejado.
Manhãs: o tour dos mercados começa no Mercato delle Erbe, cujas bancas fecham aos domingos.
Julho e agosto: calor e umidade, piores em agosto, quando algumas bancas e restaurantes fecham para férias.
De setembro a dezembro: temporada de trufa branca nas colinas dos Colli Bolognesi, com feiras de trufa em outubro e novembro.
Inverno: tempo de tortellini in brodo, e os pórticos mantêm os passeios secos.
O tour gastronômico a pé, o tour de comida de rua e o passeio com jantar indicam que não são adequados para veganos; os dois primeiros também excluem intolerância ao glúten.
O tour gastronômico local com degustações não indica opção sem glúten nem vegana.
O tour dos mercados afirma que sempre há opções vegetarianas e sem lactose.
A Cantina Tomisa serve uma harmonização vegetariana sob pedido. Informe todos os operadores sobre alergias ao reservar.
O passeio de vinhos na cidade não é para menores de 18 anos. Na Terre Rosse Vallania, menores de 18 recebem suco de fruta no lugar do vinho.
O passeio com jantar não é para crianças menores de 6 anos; o dia no Food Valley, não para menores de 8.
A maioria dos passeios gastronômicos não é adequada para cadeirantes. O passeio de vinhos na cidade, a Bottega Botlé e a Cantina Tomisa constam como acessíveis para cadeira de rodas.
Carrinhos de bebê não são permitidos no tour gastronômico a pé com um especialista local.
Sapatos confortáveis: as ruas antigas são calçadas com pedra.
Apetite. Pule o almoço antes de um passeio à noite; os participantes dizem que as porções são generosas.
Água no verão e um pouco de dinheiro vivo para o que quiser levar para casa.
Sua lista de perguntas. Os guias dão dicas de restaurantes no fim; o guia do que comer ajuda você a fazer as perguntas certas.
QuadrilateroO centroVielas medievais de mercado entre a Piazza Maggiore e as Duas Torres, onde a maioria dos passeios começa ou passa.
Colli BolognesiPerto da cidadeColinas de vinho a oeste e a leste de Bolonha: Zola Predosa, Monte San Pietro, San Lazzaro di Savena.
ModenaCerca de 30 minDe trem: a cidade do vinagre balsâmico e do Lambrusco, e a base do dia no Food Valley.
ParmaCerca de uma horaDe trem: Prosciutto di Parma e as queijarias de Parmigiano da sua própria província.
DegustaçõesDe 45 min a 8 hDe um jogo de sommelier a um dia inteiro com três produtores e almoço.
Reembolso24 horasCancelamento grátis até um dia antes, em todos os tours deste site.
Onde acontece
Onde os tours começam
No centro, a poucos minutos uns dos outros
Fonte de Netuno · Palazzo della Mercanzia · Via Zamboni 8 · Via Belvedere, junto ao Mercato delle Erbe
Todos os passeios gastronômicos têm ponto de encontro a uma curta caminhada da Piazza Maggiore, e a maioria termina perto das Duas Torres. As vinícolas ficam
fora da cidade, nos Colli Bolognesi, e os anúncios incluem o transporte até a propriedade. O dia no Food Valley busca os participantes
em frente a um hotel perto da estação central e dirige cerca de 45 minutos até a primeira queijaria.
Todos os tours desta página têm cancelamento grátis até 24 horas antes.
Os passeios gastronômicos acontecem com chuva. Os pórticos cobrem a maior parte do trajeto.
Na Terre Rosse Vallania, a caminhada pelo vinhedo pode ser cancelada em caso de chuva forte, segundo o anúncio.
As Duas Torres estão fechadas para visitação em 2026 enquanto a Garisenda é restaurada. Os passeios passam por elas; ninguém sobe. Mais em nossa atualização de 2026.
Um passeio gastronômico mostra o tagliatelle. Esta aula coloca o rolo nas suas mãos: uma sfoglina local ensina você a fazê-lo à mão, sem máquinas, e você o come com ragù, Sangiovese e Parmigiano. Reserve para um dia diferente do seu tour.
Bolonha tem três apelidos, e o que importa aqui é la Grassa, a gorda. Ele se refere à
fartura do lugar, não a um prato específico. Veja como comer a cidade do jeito certo.
A massa tem papelada
Poucas cidades levam suas receitas ao cartório. Bolonha leva. A Accademia Italiana della Cucina registrou a medida áurea
da tagliatella na Câmara de Comércio em 1972, o recheio do tortellini em 1974 (com a Dotta Confraternita del Tortellino)
e um ragù “clássico” em 1982. Em 2023, registrou um ragù renovado que continua proibindo alho, alecrim, salsinha, farinha e
pancetta defumada. Os tortellini vão no caldo de capão; o tagliatelle leva o ragù. O espaguete não, e um ex-prefeito disse em
2019 que o espaguete à bolonhesa “na verdade não existe” por aqui.
A lasanha em Bolonha é verde, feita com massa de espinafre, e o embutido é a mortadella, IGP desde 1998. Na rua você
vai encontrar tigelle (pãezinhos achatados) e crescentine (massa frita), ambas feitas para fatias de salumi.
Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù e lasagne verdi: os três pratos que a cidade reivindica como seus.
O vinho é o Pignoletto
Os visitantes pedem Lambrusco, e o Lambrusco é bom. Só que vem de Modena e Reggio Emilia. O branco das colinas de Bolonha
é o Pignoletto, muitas vezes frizzante, servido no aperitivo com uma tábua de mortadella. A Colli Bolognesi Pignoletto DOCG é de 2010.
As colinas por trás dele, os Colli Bolognesi, também cultivam Merlot, Cabernet, Sauvignon e Chardonnay, e você chega a uma vinícola
em bem menos de uma hora a partir da Piazza Maggiore.
As letras miúdas, com franqueza: um passeio gastronômico em Bolonha serve Parmigiano e balsâmico nas tábuas, mas você não
verá nenhum dos dois sendo feito na cidade. Se ver o queijo saindo do tacho de cobre é importante para você, isso é um
dia no Food Valley, não um passeio.
Passeio, vinícola ou bate-volta?
Um passeio é o primeiro passo certo: três horas, os pratos da própria cidade e um guia que diz onde comer pelo resto da semana.
Uma degustação de vinhos cabe na hora do aperitivo no centro ou em meio dia nas colinas. O dia no Food Valley é longo, oito horas de van
pelos arredores de Modena, e é a única forma de ver Parmigiano, balsâmico e Lambrusco na origem num só dia sem carro.
A maioria dos visitantes com três dias faz um passeio e uma das outras duas opções.
Uma degustação nos Colli Bolognesi, as colinas de vinho logo fora da cidade.
Quando reservar
O outono é a melhor estação para comer por aqui: trufas brancas nas colinas a partir de setembro, vinho novo e caldo de volta aos cardápios.
As noites de verão funcionam se você evitar as férias de agosto, quando algumas bancas e trattorie fecham. Seja qual for o mês, reserve os passeios
noturnos com alguns dias de antecedência e guarde uma manhã para os mercados.
O Quadrilatero, o bairro medieval dos mercados de Bolonha, a poucos passos da Piazza Maggiore.
Sim, de três formas: um passeio guiado de vinhos entre uma enoteca e uma osteria no centro, uma degustação de 45 minutos na Bottega Botlé ou uma visita a uma vinícola familiar nas colinas dos Colli Bolognesi, como a Terre Rosse Vallania ou a Cantina Tomisa. Veja tours de vinho em Bolonha.
Por qual comida Bolonha é famosa?
Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne verdi e Mortadella Bologna IGP. Parmigiano Reggiano e vinagre balsâmico são produtos regionais, feitos principalmente em torno de Parma, Reggio Emilia e Modena. E o espaguete à bolonhesa não é um prato local. Nosso guia do que comer traz a lista completa.
Por qual vinho Bolonha é famosa?
Pignoletto, um branco das colinas dos Colli Bolognesi, muitas vezes servido levemente espumante (frizzante). Sua Colli Bolognesi Pignoletto DOCG é de 2010. O Lambrusco é o tinto famoso da região, mas vem de Modena e Reggio Emilia, não de Bolonha.
Qual é a bebida de Bolonha?
Não existe uma oficial. As respostas locais são uma taça de Pignoletto no aperitivo e, depois do jantar, Amaro Montenegro, um licor de ervas criado em Bolonha em 1885 e ainda produzido em San Lazzaro di Savena.
Qual é a famosa rua da comida em Bolonha?
A Via Pescherie Vecchie, no Quadrilatero, o bairro medieval dos mercados ao lado da Piazza Maggiore. As vizinhas Via Drapperie e Via Clavature são repletas de delicatéssens, peixarias e mesas para tigelle e salumi.
Qual é o dia de feira em Bolonha?
Os mercados de comida funcionam de segunda a sábado: as lojas do Quadrilatero todos os dias, as bancas do Mercato delle Erbe de segunda a sábado (fechado no domingo). La Piazzola, o grande mercado geral, acontece às sextas e sábados, e a feira de produtores Mercato Ritrovato, no sábado de manhã. Detalhes em mercados de comida de Bolonha.
Quantos dias bastam para Bolonha?
De dois a três dias para a cidade e sua comida, mais um dia para o Food Valley ou as colinas de vinho. Nosso roteiro de 2 a 3 dias inclui um passeio gastronômico, uma manhã de mercado e uma vinícola.
Dá para conhecer Bolonha a pé?
Muito. A Piazza Maggiore, o Quadrilatero e as Duas Torres ficam lado a lado, e cerca de 62 km de pórticos protegem você da chuva. Todos os passeios gastronômicos deste site são a pé, no centro.
Onde Stanley Tucci comeu em Bolonha?
Na temporada 1, episódio 3 de Searching for Italy (2021), ele percorreu o Quadrilatero, comeu mortadella na Salumeria Simoni e visitou a cozinha comunitária Cucine Popolari. As paradas na queijaria de Parmigiano e no balsâmico desse episódio foram fora da cidade.
Bolonha é mais bonita que Florença?
São viagens diferentes, a 37 minutos de distância no trem mais rápido. Florença é arte renascentista; Bolonha é comida, pórticos e cidade universitária. Muita gente se hospeda numa e faz bate-volta à outra.
Posso cancelar um tour gastronômico?
Todos os tours deste site podem ser cancelados com reembolso total até 24 horas antes do início, e a maioria pode ser reservada agora e paga depois.
Pronto para reservar
Puxe uma cadeira, sirva o Pignoletto.
Guias locais, degustações de verdade e cancelamento grátis até 24 horas antes em todos os tours.
Passeio com jantar, vinho & comidaReservarDia no Food ValleyReservar
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★ 4.83 horas
