美食谷（Food Valley）指的是艾米利亚地区博洛尼亚至帕尔马之间的一带，大区的受保护产品都产自这里。艾米利亚-罗马涅拥有44种DOP和IGP食品，居意大利各大区之首。在博洛尼亚漫步可以尝到其中的名品，而去乡间待上一天，则能看到它们是如何制作的。
本站的导览选项是从博洛尼亚乘面包车出发的八小时一日游：参观摩德纳附近的一家帕玛森奶酪厂、一家香醋酿造坊、一家Lambrusco酒庄，再享用一顿长长的午餐。下面介绍行程安排、保护规定的含义，以及如何乘火车自助体验类似行程。
简要回答
美食谷一日游乘面包车从博洛尼亚出发，参观摩德纳附近的一家Parmigiano Reggiano奶酪厂、一家传统香醋酿造坊和一家家族Lambrusco酒庄，然后坐下享用午餐。全程约八小时。也可以乘火车到摩德纳自助游，但生产者都在乡间，因此最好开车。
为什么要从博洛尼亚出发去美食谷一日游？
因为博洛尼亚品鉴拼盘上的明星都产自别处。城中漫步只能品尝，唯有出城才能看到它们的制作过程。
Parmigiano Reggiano产于帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳、波河以南的曼托瓦，以及博洛尼亚雷诺河以西的地区。传统香醋是摩德纳和雷焦艾米利亚的产品，Lambrusco也是。Prosciutto di Parma产于帕尔马省。
如果你有三天或更长时间，这是最值得加入的难忘一天。你会看到凝乳从锅中捞起、奶酪轮在架上陈放、木桶在阁楼里静置。看过这些之后，品尝会更有意义。
美食谷之旅逐站都做些什么？
摩德纳附近四站：奶酪厂、香醋酿造坊、酒庄和osteria午餐，单程乘面包车约45分钟。
以下行程来自产品页面，页面注明行程可能有变：
| 当日停留点 | 位置 | 停留时间 | 活动内容（产品页面） |
|---|---|---|---|
| 从博洛尼亚乘面包车 | 在车站附近的Hotel NH Bologna De La Gare集合 | 车程约45分钟 | 导游手持橙色雨伞 |
| 帕玛森奶酪厂 | Moscattini农场 | 1.5小时 | 导览参观；品尝12、24和36个月的Parmigiano、ricotta、erbazzone、tigelle和冷切肉 |
| 香醋酿造坊 | Acetaia Museo Boni | 1小时 | 导览参观；品尝陈酿15年和25年的传统香醋，配Parmigiano和冰淇淋 |
| Lambrusco酒庄 | Castelvetro di Modena | 1.5小时 | 家族酒庄、古老酒窖，品尝七款葡萄酒并配小食 |
| 午餐 | Castelnuovo Rangone的一家osteria | 1.5小时 | 开胃菜、两道手工意面、一道主菜、甜点、葡萄酒、咖啡 |
| 返回博洛尼亚 | 面包车 | 约45分钟 |
产品页面注明周一的午餐菜单可能会有变化。每团最多19人。页面还列明包含酒店接送和小费；接送详情请查看你的预订确认。
DOP规定对Parmigiano、香醋和Prosciutto di Parma意味着什么？
它们规定了产区、原料和最短陈放时间，正因如此，酒标上的名字才有意义。
以下为各协会规定的简要版本：
| 受保护产品 | 产地 | 原料 | 最短陈放期 |
|---|---|---|---|
| Parmigiano Reggiano DOP | 帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳、博洛尼亚雷诺河以西、曼托瓦波河以南 | 牛奶、盐、凝乳酶；无添加剂 | 12个月 |
| Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP | 摩德纳 | 熬煮的葡萄汁，在木桶中陈酿 | 12年（Affinato），25年（Extravecchio） |
| Aceto Balsamico di Modena IGP | 摩德纳地区 | 葡萄汁加葡萄酒醋；允许添加少量焦糖 | 木桶中60天 |
| Prosciutto di Parma DOP | 帕尔马省，艾米利亚大道（Via Emilia）以南 | 意大利猪肉和盐；无防腐剂 | 12个月 |
来源：Parmigiano Reggiano、Balsamico Tradizionale、Prosciutto di Parma。在商店里，最该记住的是DOP和IGP香醋的区别：IGP是日常拌沙拉用的醋；DOP装在小瓶里，用时按滴计。
从博洛尼亚乘火车到摩德纳、帕尔马和雷焦艾米利亚要多久？
摩德纳最近：最快的列车不到20分钟。雷焦艾米利亚稍远一点，帕尔马约一小时。
时间和班次信息来自Trainline：
| 从博洛尼亚乘火车至 | 距离 | 最快列车 | 一般车程 | 每日班次 |
|---|---|---|---|---|
| 摩德纳 | 约37公里 | 18分钟 | 约30分钟 | 约22至25班 |
| 雷焦艾米利亚（市区车站） | 约61公里 | 22分钟 | 约32分钟 | 约39班 |
| 帕尔马 | 约88公里 | 48分钟 | 约57分钟 | 约21班直达 |
雷焦艾米利亚在市中心外还有一座独立的高铁站AV Mediopadana。请确认你的车票上写的是哪一站。
不跟团也能自己玩美食谷一日游吗？
可以，前提是你开车。火车能把你送到摩德纳或帕尔马，但奶酪厂和香醋酿造坊都在乡间。
帕玛森奶酪厂每天都在制作奶酪，协会的网站接受参观预订。许多香醋酿造坊和酒庄也提供预约参观。难点在于串联：一天跑三家位于不同村庄的生产者，其中一家还要喝酒。总得有人开车，而开车的人不该喝酒。
一个合理的自助方案：乘火车到摩德纳，预约一家打车可达的香醋酿造坊，在城里吃午饭，再乘火车返回。这样就看不到奶酪厂了。或者租一天车，自行预约每一站，但这需要事先规划，还得有一位指定司机。
跟团解决了开车和预约的问题，代价是节奏固定、团队最多19人。我们的看法：如果你想在一天内看奶酪厂、香醋酿造坊和Lambrusco酒窖，跟团是现实的选择。如果你只想看一家生产者再逛一座城市，就乘火车去。
美食谷之旅适合你吗？
如果你热爱奶酪、葡萄酒和悠长的午餐，并且在博洛尼亚至少待三天，那就适合。带着幼童或行程紧张的话就别去了。
- 适合人群：停留时间较长的美食爱好者、想要一天热闹社交的独行旅客，以及想看生产过程而不仅仅是品尝的人。
- 不适合人群：据产品页面，8岁以下儿童、孕妇和轮椅使用者不适合参加。不允许携带宠物、吸烟以及自带食物和饮品。
- 携带物品：舒适的鞋子、遮阳帽、防晒霜、水和相机。行程中有一些步行。
- 我们的建议：把晚上空出来。喝过七款酒、吃完一顿丰盛的午餐后，大多数人顶多只能再来一份清淡的开胃酒。
如果一整天太长怎么办？
在城里品尝大区特产，或者把这一天换成一堂意面课。
经典徒步之旅会讲解25年陈酿香醋的制作方法，并让你品尝一款本地香醋，同时还有Parmigiano和mortadella。本地美食之旅的加长版包含陈酿8至25年的香醋。两者都看不到奶酪厂，但都能在一个下午内完成。
或者亲手做点什么。在意面烹饪课上，sfoglina会教你不用机器、手工擀制tagliatelle。你将配着主人做的ragù、Pignoletto和Sangiovese享用它，最后还有淋上香醋的gelato。三小时，就在城里。
跟着sfoglina亲手擀制tagliatelle，然后配上ragù、葡萄酒和gelato享用。三小时，就在市中心。
预订常见问题
美食谷离博洛尼亚有多远？
导览一日游单程约45分钟车程，前往摩德纳附近的乡间。摩德纳市区本身乘最快的列车不到20分钟。
可以从博洛尼亚去参观帕玛森奶酪厂吗？
可以。美食谷一日游会参观摩德纳附近的一家奶酪厂。你也可以直接通过Parmigiano Reggiano协会预约参观，然后自驾前往。
美食谷之旅适合儿童吗？
产品页面注明不适合8岁以下儿童。年龄较大的孩子可以参加；品酒仅限成人。
Parmigiano Reggiano产自博洛尼亚吗？
部分是。其产区仅包括博洛尼亚省雷诺河以西的部分，此外还有帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳和曼托瓦的部分地区。
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