予約するなら：フードバレー1日ツアー、8時間。予約する ツアー詳細
フードバレーとは、ボローニャとパルマの間に広がるエミリア地方の一帯を指す呼び名で、州の保護認定食品が造られている地域です。エミリア＝ロマーニャ州には44のDOP・IGP食品があり、イタリアの州の中で最多です。ボローニャを歩けば有名な品々を味わえますが、田園地帯で1日過ごせば、それらがどう造られるかを見られます。
このサイトで紹介するガイド付きの選択肢は、ボローニャからバンで出かける8時間の1日ツアーです。モデナ近郊でパルミジャーノ工房、バルサミコのアチェタイア、ランブルスコのワイナリーを巡り、ゆっくりランチを楽しみます。以下では、ツアーの流れ、保護規定の意味、電車を使って個人で回る方法を紹介します。
結論
フードバレー1日ツアーは、バンでボローニャを出発し、モデナ近郊のパルミジャーノ・レッジャーノ工房、伝統的なバルサミコのアチェタイア、家族経営のランブルスコのワイナリーを訪れた後、着席でランチをいただきます。所要時間は約8時間です。電車でモデナまで行き個人で回ることもできますが、生産者は田園地帯にあるため、車を用意するつもりでいましょう。
ボローニャからフードバレー日帰り旅をする理由は？
ボローニャの盛り合わせの主役たちは、ほかの場所で造られているからです。市内ツアーでは味わえますが、製造の現場を見られるのは郊外へ出かけたときだけです。
パルミジャーノ・レッジャーノは、パルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、ポー川以南のマントヴァ、そしてレーノ川以西に限ったボローニャで造られています。伝統的なバルサミコはモデナとレッジョ・エミリアの産品で、ランブルスコも同様です。Prosciutto di Parmaはパルマ県で造られています。
3日以上滞在するなら、追加する1日として最も思い出に残るのがこのツアーです。釜から引き上げられるカード、棚に並ぶチーズの塊、屋根裏の樽を目にできます。その後のテイスティングは、ひと味違ったものになります。
フードバレーツアーの行程は？
モデナ近郊の4カ所：チーズ工房、アチェタイア、ワイナリー、オステリアでのランチ。バンでの移動は片道約45分です。
掲載情報による行程（変更の可能性ありと記載）：
| 立ち寄り先 | 場所 | 滞在時間 | 内容（掲載情報） |
|---|---|---|---|
| ボローニャからバンで出発 | 駅近くのHotel NH Bologna De La Gareで集合 | 車で約45分 | オレンジ色の傘を持ったガイド |
| パルミジャーノ工房 | Moscattini農場 | 1.5時間 | ガイド付き見学、12・24・36カ月熟成のパルミジャーノ、リコッタ、erbazzone、tigelle、ハム・サラミ類 |
| バルサミコのアチェタイア | Acetaia Museo Boni | 1時間 | ガイド付き見学、15年・25年熟成の伝統的バルサミコをパルミジャーノとジェラートにかけて |
| ランブルスコのワイナリー | Castelvetro di Modena | 1.5時間 | 家族経営のワイナリー、古いセラー、軽食付きワイン7種のテイスティング |
| ランチ | Castelnuovo Rangoneのオステリア | 1.5時間 | 前菜、手打ちパスタ2種、メイン、デザート、ワイン、コーヒー |
| ボローニャへ戻る | バン | 約45分 |
掲載情報によると、月曜はランチのメニューが変わる場合があります。最大人数は19名です。ホテル送迎とチップも含まれると記載されているので、送迎の詳細は予約確認書で確認してください。
パルミジャーノ、バルサミコ、Prosciutto di ParmaのDOP規定とは？
産地、原材料、最低熟成期間を定めた規定です。ラベルの名前に意味があるのは、この規定のおかげです。
各協会による概要：
| 保護認定品 | 産地 | 原材料 | 最低熟成期間 |
|---|---|---|---|
| Parmigiano Reggiano DOP | パルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、レーノ川以西のボローニャ、ポー川以南のマントヴァ | 牛乳、塩、レンネット。添加物なし | 12カ月 |
| Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP | モデナ | 煮詰めたブドウ果汁を木樽で熟成 | 12年（Affinato）、25年（Extravecchio） |
| Aceto Balsamico di Modena IGP | モデナ地域 | ブドウ果汁とワインビネガー。少量のカラメルは使用可 | 木樽で60日 |
| Prosciutto di Parma DOP | パルマ県、Via Emiliaより南 | イタリア産豚肉と塩。保存料なし | 12カ月 |
出典：Parmigiano Reggiano、Balsamico Tradizionale、Prosciutto di Parma。お店で覚えておきたいのは、DOPとIGPのバルサミコの違いです。IGPは日常使いのサラダ用ビネガー、DOPは小さなボトルに入り、一滴ずつ使うものです。
ボローニャからモデナ、パルマ、レッジョ・エミリアまで電車で何分？
最も近いのはモデナで、最速の列車なら20分以内です。レッジョ・エミリアはもう少し先、パルマは約1時間です。
Trainlineによる所要時間と本数：
| ボローニャからの行き先 | 距離 | 最速列車 | 一般的な所要時間 | 1日の本数 |
|---|---|---|---|---|
| モデナ | 約37km | 18分 | 約30分 | 約22〜25本 |
| レッジョ・エミリア（市内駅） | 約61km | 22分 | 約32分 | 約39本 |
| パルマ | 約88km | 48分 | 約57分 | 直通約21本 |
レッジョ・エミリアには、中心部の外に高速鉄道専用のAV Mediopadana駅もあります。チケットに記載された駅をご確認ください。
ツアーなしで、個人でフードバレーを回れますか？
はい、車を運転するなら可能です。電車でモデナやパルマまでは行けますが、チーズ工房やアチェタイアは田園地帯にあります。
パルミジャーノの工房は毎日チーズを造っており、協会のウェブサイトで見学予約を受け付けています。多くのアチェタイアやワイナリーも予約制で見学を受け入れています。難しいのはそれらをつなぐことです。別々の村にある3軒の生産者を1日で巡り、そのうち1軒ではワインを飲む。誰かが運転し、誰かは飲まずにいなければなりません。
現実的な個人旅行プラン：電車でモデナへ行き、タクシーで行けるアチェタイアを予約して見学し、町でランチをとって電車で戻る。チーズ工房は諦めることになります。あるいは1日レンタカーを借りて各立ち寄り先を自分で予約する方法もありますが、計画とドライバー役が必要です。
ツアーなら運転と予約の手間が解消されます。その代わり、ペースは決まっていて最大19名のグループでの行動になります。私たちの考え：チーズ工房、アチェタイア、ランブルスコのセラーを1日で回りたいなら、ツアーが現実的な選択肢です。生産者1軒と街歩きで十分なら、電車で行きましょう。
フードバレーツアーはあなたに合っている？
チーズ、ワイン、ゆったりしたランチが好きで、ボローニャに3日以上滞在するなら、ぜひ。小さな子ども連れや日程に余裕がない場合は見送りましょう。
- おすすめの人：長めに滞在する食好き、にぎやかな1日を過ごしたい一人旅の人、味わうだけでなく製造の現場を見たい人。
- 向いていない人：掲載情報によると、8歳未満の子ども、妊娠中の方、車椅子の方。ペット同伴、喫煙、飲食物の持ち込みは禁止されています。
- 持ち物：歩きやすい靴、日よけの帽子、日焼け止め、水、カメラ。多少歩く場面があります。
- おすすめ：夜の予定は空けておきましょう。7種のワインとたっぷりのランチの後では、軽いアペリティーボがせいぜいという人がほとんどです。
丸1日は長すぎるなら？
市内で地域の特産品を味わうか、パスタ教室に置き換えましょう。
定番のウォーキングツアーでは、25年熟成のバルサミコの造り方の説明を聞き、パルミジャーノやモルタデッラとともに地元のバルサミコを味わえます。ローカルフードツアーの長いバージョンでは、8年から25年熟成のバルサミコが含まれます。どちらもチーズ工房は見られませんが、午後だけで収まります。
または、手を動かしてみるのもおすすめです。パスタ料理教室では、スフォリーナが機械を使わずにtagliatelleを手で伸ばす方法を教えてくれます。ホストが作ったragù、Pignoletto、Sangioveseとともにいただき、最後はバルサミコをかけたジェラート。市内で3時間です。
スフォリーナと一緒にtagliatelleを手で伸ばし、ragù、ワイン、ジェラートとともにいただきます。中心部で3時間。
予約するよくある質問
フードバレーはボローニャからどのくらい離れていますか？
ガイド付きツアーでは、モデナ近郊の田園地帯まで片道約45分車で移動します。モデナ市内までは最速の列車で20分以内です。
ボローニャからパルミジャーノ工房を訪れられますか？
はい。フードバレー1日ツアーではモデナ近郊の工房を訪れます。パルミジャーノ・レッジャーノ協会を通じて直接見学を予約し、自分で車で行くこともできます。
フードバレーツアーは子ども連れでも参加できますか？
掲載情報によると、8歳未満の子どもには適していません。それ以上の年齢の子どもは参加できますが、ワインのテイスティングは大人のみです。
パルミジャーノ・レッジャーノはボローニャで造られていますか？
一部は造られています。生産地域には、パルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、マントヴァの一部と並び、レーノ川以西に限ってボローニャ県が含まれます。
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どのプランも24時間前まで無料キャンセル可能。最新の空き状況は予約ページで確認できます。
フードバレー1日ツアー：パルミジャーノ、バルサミコ&ワイン
- パルミジャーノ・レッジャーノ工房見学、12〜36カ月熟成のテイスティング
- 伝統的バルサミコのアチェタイア、15年・25年熟成のテイスティング
- 家族経営ワイナリーでのワインテイスティング
