O dia no Food Valley saindo de Bolonha

Por que fazer um bate-volta ao Food Valley saindo de Bolonha?

Porque as estrelas de uma tábua de degustação bolonhesa são feitas em outro lugar. Um passeio pela cidade permite prová-las; só uma saída mostra como são feitas.

O Parmigiano Reggiano é feito em Parma, Reggio Emilia, Modena, Mântua ao sul do Pó e Bolonha só a oeste do rio Reno. O balsâmico tradicional é um produto de Modena e Reggio Emilia. O Lambrusco também. O Prosciutto di Parma é feito na província de Parma.

Se você tem três dias ou mais, este é o dia mais memorável para incluir. Você vê a coalhada sendo retirada do tacho, as formas nas prateleiras, os barris no sótão. Depois disso, a degustação ganha outro sentido.

Como é o tour pelo Food Valley, parada por parada?

Quatro paradas perto de Modena: um laticínio, uma acetaia, uma vinícola e um almoço em uma osteria, com cerca de 45 minutos de van em cada trajeto.

O roteiro do anúncio, que avisa estar sujeito a alterações:

O anúncio diz que o cardápio do almoço pode mudar às segundas. O grupo tem no máximo 19 pessoas. Também lista como incluídos a busca no hotel e as gorjetas; confira os detalhes da busca na sua confirmação.

Laticínio, acetaia, vinícola de Lambrusco e um almoço longo perto de Modena, com van saindo de Bolonha incluída.

★ 4.9 · 8 horas

Reservar Detalhes do tour

O que as regras DOP significam para o Parmigiano, o balsâmico e o Prosciutto di Parma?

Elas definem a área, os ingredientes e uma maturação mínima. É por causa delas que os nomes no rótulo significam algo.

A versão resumida, segundo cada consórcio:

Fontes: Parmigiano Reggiano, Balsamico Tradizionale, Prosciutto di Parma. A diferença entre o balsâmico DOP e o IGP é a que vale lembrar na loja: o IGP é o vinagre de salada do dia a dia; o DOP vem em frascos minúsculos e é usado em gotas.

Quanto tempo leva o trem de Bolonha a Modena, Parma e Reggio Emilia?

Modena é a mais próxima: menos de 20 minutos nos trens mais rápidos. Reggio Emilia fica um pouco mais longe, e Parma a cerca de uma hora.

Tempos e frequências segundo a Trainline:

Reggio Emilia também tem uma estação de alta velocidade separada, a AV Mediopadana, fora do centro. Confira qual delas aparece no seu bilhete.

Dá para fazer o dia no Food Valley por conta própria, sem tour?

Sim, se você dirigir. O trem leva até Modena ou Parma, mas os laticínios e as acetaie ficam no interior.

Os laticínios de Parmigiano produzem queijo todos os dias, e o consórcio aceita reservas de visitas pelo site. Muitas acetaie e vinícolas também oferecem visitas com agendamento. O difícil é encaixar tudo: três produtores em um dia, em vilarejos diferentes, com vinho em um deles. Alguém precisa dirigir, e essa pessoa não deveria beber.

Uma versão sensata por conta própria: trem até Modena, uma visita agendada a uma acetaia que dê para alcançar de táxi, almoço na cidade e trem de volta. Você perde o laticínio. Ou alugue um carro por um dia e reserve cada parada você mesmo, o que exige planejamento e um motorista que não beba.

O tour resolve a direção e as reservas. Em troca, o ritmo é fixo e o grupo tem até 19 pessoas. Nossa opinião: se você quer o laticínio, a acetaia e uma adega de Lambrusco no mesmo dia, o tour é a opção realista. Se quer um produtor e uma cidade, vá de trem.

O tour pelo Food Valley é para você?

Sim, se você ama queijo, vinho e almoços longos e tem pelo menos três dias em Bolonha. Pule se estiver com crianças pequenas ou com a agenda apertada.

• Para quem é: amantes da gastronomia em estadias mais longas, quem viaja sozinho e quer um dia sociável, qualquer pessoa que queira ver a produção, e não só provar.
• Quem deve pular: crianças menores de 8 anos, gestantes e cadeirantes, segundo o anúncio. Animais de estimação, fumar e levar comida e bebida próprias não são permitidos.
• O que levar: sapatos confortáveis, chapéu, protetor solar, água e câmera. Há um pouco de caminhada.
• Nossa dica: deixe a noite livre. Depois de sete vinhos e um almoço completo, um aperitivo leve é tudo o que a maioria das pessoas consegue encarar.

E se um dia inteiro for demais?

Prove os produtos regionais na cidade ou troque o dia por uma aula de massas.

O tour a pé clássico explica como é feito o balsâmico de 25 anos e deixa você provar um local, junto com Parmigiano e mortadela. A versão mais longa do tour gastronômico local inclui balsâmico envelhecido entre 8 e 25 anos. Nenhum dos dois mostra um laticínio, mas ambos cabem em uma tarde.

Ou faça algo com as próprias mãos. Na aula de culinária de massas, uma sfoglina ensina você a abrir tagliatelle à mão, sem máquinas. Você come a massa com o ragù feito pelos anfitriões, Pignoletto e Sangiovese, e depois gelato com balsâmico. Três horas, na cidade.

Perguntas frequentes