Tours de vinho em Bolonha

Dá para fazer um tour de vinho em Bolonha?

Sim. Você pode degustar no centro, a pé, ou ir até uma vinícola nas colinas para visitar a adega e fazer uma degustação.

As quatro experiências de vinho deste site, com as informações de cada anúncio:

Três ou quatro vinhos dos Colli Bolognesi com um educador certificado DipWSET, de uma enoteca a uma osteria. Sem necessidade de transporte.

★ 4,9 · 1,5 a 2,5 horas

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Por qual vinho Bolonha é famosa?

Pelo Pignoletto. É o branco das colinas dos Colli Bolognesi e a única DOCG que leva o nome delas.

A uva por trás do Pignoletto é a mesma Grechetto Gentile. Desde 2014, o nome Pignoletto ficou reservado ao lugar: é um pequeno vilarejo (uma frazione) de Monteveglio, nas colinas a oeste da cidade. Você vai encontrá-lo em três estilos: tranquilo (fermo), levemente frisante (frizzante) e espumante (spumante). O frizzante é o servido no aperitivo.

A província de Bolonha também avança sobre outras duas áreas vinícolas. Seu extremo leste, em torno de Imola, fica na DOC Romagna, para o Sangiovese. E a zona do Albana, a primeira DOCG de vinho branco da Itália, em 1987, também inclui a província de Bolonha. Nenhum deles é o que um bolonhês chama de vinho local. O Pignoletto é.

O que são a DOC Colli Bolognesi e a DOCG Pignoletto?

Duas camadas de proteção para as colinas ao sul de Bolonha: uma DOC criada em 1975 para várias uvas e uma DOCG, desde 2010, só para o Pignoletto.

A DOC Colli Bolognesi data de um decreto de 29 de julho de 1975. O Pignoletto e o Cabernet Sauvignon foram incluídos em 1985, e o Chardonnay em 1993. A zona se estende pelo sopé dos Apeninos, passando por Zola Predosa, Monte San Pietro, Sasso Marconi, os vilarejos de Valsamoggia (Monteveglio, Savigno, Bazzano) e San Lazzaro di Savena.

O Pignoletto virou DOCG em 2010. As regras mudaram em 2014, a área cresceu e a zona original de 2010 é hoje a subzona Classico. Existe também uma DOC Pignoletto mais ampla, que cobre uma parte maior da região. No rótulo, procure Colli Bolognesi Pignoletto DOCG se quiser o vinho das colinas.

Vinho aqui não é novidade. Um pergaminho de 1033 registra a produção de vinho em Zola Predosa, a cerca de 12 km do centro.

Degustação na cidade ou vinícola nas colinas: qual tour de vinho reservar?

Reserve o passeio pela cidade se você tem uma noite livre e não tem carro. Reserve uma vinícola nas colinas se quer pisar entre as videiras e conhecer a família que faz o vinho.

Na cidade. O passeio de vinhos guiado é conduzido por um educador de vinhos com diploma WSET e circula entre bares, de uma enoteca a uma osteria. Acontece com chuva ou sol, e o anúncio diz que não é para menores de 18 anos nem para gestantes. A degustação na Bottega Botlé é mais curta: 45 minutos, no máximo sete participantes, três vinhos e um jogo de sommelier no tablet, com mortadela, Parmigiano de 12 e 24 meses, mel, balsâmico e três azeites. Ótima antes do jantar. Os visitantes contam que a equipe atendeu pedidos sem glúten.

Nas colinas. A Terre Rosse Vallania foi fundada em 1964 por Enrico Vallania e hoje é administrada por Giulio e Enrico. Você conhece a adega, caminha pelo vinhedo e prova quatro vinhos com mortadela, tigelle e Parmigiano. A chuva pode cancelar a caminhada no vinhedo. A Cantina Tomisa é uma propriedade familiar nas colinas de San Lazzaro, a leste da cidade: um terraço panorâmico, a área de produção e depois cinco vinhos orgânicos com frios e queijos. Opção vegetariana sob pedido.

Quais são os melhores tours por vinícolas perto de Bolonha?

Para uma propriedade clássica de Pignoletto, a Terre Rosse Vallania. Para vinhos orgânicos perto da cidade, a Cantina Tomisa. Para Lambrusco, o dia no Food Valley perto de Modena.

As duas vinícolas nas colinas listam transporte até o local, mas nenhum anúncio indica ponto de encontro. Um visitante da Vallania pegou táxi no centro; visitantes da Tomisa mencionam o ônibus. Mande mensagem ao operador depois de reservar e confirme como chegar.

O transporte público ajuda menos do que se esperaria. A ferrovia Bolonha–Vignola para em Zola Predosa, Ponte Ronca, Crespellano e Bazzano, mas essas estações ficam nas cidades. As vinícolas ficam lá em cima, nas colinas. Conte com táxi, carro ou o traslado do operador.

A acessibilidade também varia. O anúncio da Vallania diz que não é acessível para cadeirantes; o da Tomisa diz que é.

Visita à adega, caminhada pelo vinhedo e quatro vinhos de uma propriedade familiar nas colinas, com mortadela e tigelle.

★ 4,9 · 1,5 hora

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O Lambrusco é de Bolonha?

Não. O Lambrusco é o vinho de Modena e Reggio Emilia. Você vai beber bastante em Bolonha, mas os vinhedos ficam a oeste.

O Consorzio Tutela Lambrusco, criado em 2021, abrange Modena e Reggio Emilia. Suas DOCs levam nomes de lugares de lá: Lambrusco di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro, Salamino di Santa Croce, além do Reggiano. Bolonha o serve porque é o tinto famoso da região e combina bem com salumi.

Se o Lambrusco é o motivo da sua viagem, o dia no Food Valley visita uma vinícola familiar em Castelvetro di Modena, com sete degustações e petiscos, entre um laticínio de Parmigiano e uma acetaia de balsâmico. O guia do Food Valley detalha o dia parada por parada.

Qual é o melhor vinho tinto da Itália?

Não há resposta objetiva. Barolo, Brunello di Montalcino e Amarone della Valpolicella são os nomes mais citados.

O Barolo (Piemonte) e o Brunello di Montalcino (Toscana) estavam entre as quatro primeiras DOCGs da Itália, em 1980. O Amarone della Valpolicella (Vêneto) também é DOCG. Nenhum deles vem da Emília-Romanha.

Em Bolonha, beba os tintos que nascem por perto. O Sangiovese da Romanha e o Lambrusco de Modena estão na maioria das cartas. A degustação da Bottega Botlé serve um Sangiovese Appassimento, feito com uvas parcialmente secas, e os Colli Bolognesi produzem Merlot, Barbera e Cabernet Sauvignon. Uma degustação diz mais do que um ranking.

Qual é a bebida de Bolonha?

Não existe uma bebida oficial da cidade. As respostas locais são o Pignoletto no aperitivo e o Amaro Montenegro depois do jantar.

O Amaro Montenegro foi criado em Bolonha em 1885 por Stanislao Cobianchi e rebatizado em 1896 em homenagem à princesa Helena de Montenegro, que se casou com o futuro rei Vítor Emanuel III. Ainda é produzido em San Lazzaro di Savena, nos limites da cidade. Peça como digestivo depois de um almoço longo.

O Spritz que você vê nas varandas da cidade inteira é do Vêneto, não de Bolonha. Na aula de culinária de massas, você prepara um Casoni Spritz e termina com um Montenegro, o que resume bem como Bolonha bebe.

Perguntas frequentes