Descubre el Parmigiano y el vinagre balsámico elaborados

Sobre esta experiencia

Aquí va la verdad que muchos paseos gastronómicos de Bolonia pasan por alto: el Parmigiano Reggiano, el balsamic tradicional y el Lambrusco no son productos de Bolonia. Según el consorcio del Parmigiano Reggiano, el queso se produce en Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua al sur del Po y Bolonia al oeste del Reno. El balsamic tradicional y el Lambrusco son de Módena y Reggio Emilia. Este día va a esos lugares.

El itinerario recorre un circuito cerrado al sur de Módena. Primero, la láctea Moscattini para una visita guiada y una cata de Parmigiano Reggiano de 12, 24 y 36 meses con ricotta, erbazzone, tigelle y embutidos. Luego, Acetaia Museo Boni, una acetaia familiar con un pequeño museo, para probar vinagre balsámico tradicional de 15 y 25 años. A modo de referencia, el consorcio del vinagre balsámico tradicional establece 12 años para el Affinato y 25 para el Extravecchio. Después, una bodega histórica de Lambrusco en Castelvetro di Modena, con bodegas antiguas y siete vinos con aperitivos. El almuerzo es en una osteria en Castelnuovo Rangone: entrante, dos pastas caseras, plato principal, postre, vino y café.

Es un día largo y lleno, y la comida es la protagonista de principio a fin. Dosifica el ritmo en la lechería. El anuncio indica que no es apto para usuarios de silla de ruedas, niños menores de 8 años ni mujeres embarazadas, y el grupo puede llegar a 19 personas, más que en los paseos por la ciudad. El menú del almuerzo puede variar los lunes.

• Parmigiano Reggiano elaborado y degustado en la lechería Moscattini
• Balsámico tradicional envejecido 15 y 25 años en Acetaia Museo Boni
• Siete vinos en las antiguas bodegas de una bodega familiar de Lambrusco
• Almuerzo completo en una osteria con dos platos de pasta artesanal
• Furgoneta con aire acondicionado desde Bolonia y vuelta

Cómo transcurre el día

1. 45 minFurgoneta desde Bolonia

   Quedada frente al Hotel NH Bologna De La Gare cerca de la estación central (paraguas naranja), luego conducción hasta la llanura de Módena.

2. 1,5 horasLáctea de Parmigiano

   Visita guiada a la lechería de la granja Moscattini, luego degustación de quesos de 12, 24 y 36 meses con ricotta, erbazzone, tigelle y embutidos.

3. 1 horaAcetaia de balsámico

   Diez minutos hasta Acetaia Museo Boni: barricas, el sistema de envejecimiento y degustaciones sobre Parmesano y sobre helado.

4. 1,5 horasBodega de Lambrusco

   Veinte minutos hasta Castelvetro di Modena para visitar las bodegas y probar siete vinos con aperitivos.

5. 1,5 horasAlmuerzo en Castelnuovo Rangone

   Almuerzo largo en una osteria: entremeses, dos pastas artesanales, un plato principal, postre, vino y café.

6. 45 minRegreso a Bolonia

   La furgoneta te lleva de vuelta a la ciudad a última hora de la tarde.

Qué incluye

A quién va dirigido

Lo que dicen los invitados

Consejos antes de reservar

• No comas casi nada antes de salir. Solo el lácteo sirve queso, ricotta, tigelle y embutidos.
• Lleva sombrero, protector solar y agua en verano: hay algo de caminata al aire libre en los productores.
• Planifica una cena ligera. El almuerzo incluye dos platos de pasta y se alarga hasta la tarde.
• ¿Compras queso o balsamic? Pide a los productores que lo envasen al vacío para el vuelo de vuelta.
• Evita reservar el día después de una ruta gastronómica intensa: dos días de comida pesada seguidos son mucho.

Sigue leyendo:

• Excursión de un día a Food Valley
• Cuántos días

Preguntas frecuentes

Compara con

Tour gastronómico a pie con experto localEl tour clásico: tigella, el mercado, Osteria del Sole, aceto balsámico envejecido, tortellini, tagliatelle y gelato en 3 horas.★ 4.8 · 3 horasCena, degustación de vinos y comidaVino en una antigua enoteca, tabla de salumi y quesos, pasta fresca sentada y gelato: tres horas que sustituyen la cena.★ 4.8 · 3 horasClase de cocina de pasta con ragù, spritz, vino y gelatoAmasa tagliatelle a mano con una sfoglina, cómelos con ragù y vino, luego amaro y gelato con balsamic.★ 4.9 · 3 horas