Veja o Parmigiano e o balsâmico sendo feitos

Sobre esta experiência

Eis a parte honesta que a maioria dos passeios gastronômicos de Bolonha deixa de lado: Parmigiano Reggiano, balsâmico tradicional e Lambrusco não são produtos de Bolonha. Segundo o consórcio do Parmigiano Reggiano, o queijo é feito em Parma, Reggio Emilia, Modena, Mântua ao sul do Pó e Bolonha a oeste do Reno. O balsâmico tradicional e o Lambrusco pertencem a Modena e Reggio Emilia. Este dia vai até eles.

O roteiro faz um circuito curto ao sul de Modena. Primeiro, a queijaria Moscattini, para uma visita guiada e degustação de Parmigiano de 12, 24 e 36 meses com ricota, erbazzone, tigelle e frios. Depois, a Acetaia Museo Boni, uma acetaia familiar com um pequeno museu, para balsâmico tradicional envelhecido 15 e 25 anos. Como referência, o consórcio do balsâmico tradicional estabelece 12 anos para o Affinato e 25 para o Extravecchio. Em seguida, uma vinícola histórica de Lambrusco em Castelvetro di Modena, com adegas antigas e sete vinhos com petiscos. O almoço é em uma osteria em Castelnuovo Rangone: entradas, duas massas artesanais, prato principal, sobremesa, vinho e café.

É um dia longo e cheio, com comida do começo ao fim. Vá com calma na queijaria. O anúncio diz que não é adequado para usuários de cadeira de rodas, crianças menores de 8 anos ou gestantes, e o grupo pode chegar a 19 pessoas, mais do que nos passeios pela cidade. O cardápio do almoço pode mudar às segundas-feiras.

• Parmigiano Reggiano feito e provado na queijaria Moscattini
• Balsâmico tradicional envelhecido 15 e 25 anos na Acetaia Museo Boni
• Sete vinhos nas adegas antigas de uma vinícola familiar de Lambrusco
• Almoço completo em osteria com dois pratos de massa artesanal
• Van com ar-condicionado de Bolonha e de volta

Como funciona

1. 45 minVan saindo de Bolonha

   Encontro em frente ao Hotel NH Bologna De La Gare, perto da estação central (guarda-chuva laranja), depois viagem pela planície de Modena.

2. 1,5 horaLaticínio de Parmigiano

   Visita guiada à queijaria da fazenda Moscattini, depois queijo de 12, 24 e 36 meses com ricota, erbazzone, tigelle e frios.

3. 1 horaAcetaia de balsâmico

   Dez minutos até a Acetaia Museo Boni: barris, o sistema de envelhecimento e degustações sobre parmesão e sorvete.

4. 1,5 horaVinícola de Lambrusco

   Vinte minutos até Castelvetro di Modena para as adegas e sete vinhos com petiscos.

5. 1,5 horaAlmoço em Castelnuovo Rangone

   Um longo almoço em osteria: entradas, duas massas artesanais, prato principal, sobremesa, vinho e café.

6. 45 minVolta a Bolonha

   A van leva você de volta à cidade no fim da tarde.

O que está incluído

Para quem é

O que os participantes dizem

Dicas antes de reservar

• Coma quase nada antes de sair. Só a queijaria já serve queijo, ricota, tigelle e frios.
• No verão, leve chapéu, protetor solar e água: há um pouco de caminhada ao ar livre nos produtores.
• Planeje um jantar leve. O almoço tem dois pratos de massa e se estende pela tarde.
• Vai comprar queijo ou balsâmico? Peça aos produtores que embalem a vácuo para o voo de volta.
• Evite reservar no dia seguinte a um grande passeio gastronômico: dois dias pesados de comida seguidos é muita coisa.

Leia também:

• Bate-volta pelo Food Valley
• Quantos dias

Perguntas frequentes

Compare com

Tour gastronômico a pé com especialista localO passeio clássico: tigella, o mercado, Osteria del Sole, balsâmico envelhecido, tortellini, tagliatelle e gelato em 3 horas.★ 4.8 · 3 horasPasseio com jantar, vinho e degustaçõesVinho numa antiga enoteca, uma tábua de salumi e queijos, massa fresca à mesa e gelato: três horas que substituem o jantar.★ 4.8 · 3 horasAula de massas com ragù, spritz, vinho e gelatoAbra tagliatelle à mão com uma sfoglina, coma com ragù e vinho, depois amaro e gelato com balsâmico.★ 4.9 · 3 horas