Vedi Parmigiano e aceto balsamico prodotti

Informazioni su questa esperienza

Ecco la verità che molti tour gastronomici di Bologna sorvolano: Parmigiano Reggiano, aceto balsamico tradizionale e Lambrusco non sono prodotti di Bologna. Secondo il consorzio del Parmigiano Reggiano, il formaggio si produce a Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova a sud del Po e Bologna a ovest del Reno. L'aceto balsamico tradizionale e il Lambrusco appartengono a Modena e Reggio Emilia. Questa giornata va proprio lì.

Il percorso si svolge in un anello compatto a sud di Modena. Prima il caseificio Moscattini per una visita guidata e una degustazione di Parmigiano Reggiano 12, 24 e 36 mesi con ricotta, erbazzone, tigelle e salumi. Poi Acetaia Museo Boni, acetaia di famiglia con piccolo museo, per assaggiare l’aceto balsamico tradizionale invecchiato 15 e 25 anni. Per contestualizzare, il consorzio dell’aceto balsamico tradizionale fissa a 12 anni l’Affinato e a 25 l’Extravecchio. Poi una storica cantina di Lambrusco a Castelvetro di Modena, con antiche cantine e sette vini accompagnati da stuzzichini. Il pranzo è in un’osteria a Castelnuovo Rangone: antipasti, due paste fatte a mano, un secondo, dolce, vino e caffè.

È una giornata lunga e ricca, tutta all’insegna del cibo. Dosati al caseificio. La scheda dice che non è adatto a chi usa la sedia a rotelle, ai bambini sotto gli 8 anni o alle donne in gravidanza, e il gruppo può arrivare a 19 persone, più numeroso delle passeggiate in città. Il menù del pranzo può variare il lunedì.

• Parmigiano Reggiano prodotto e assaggiato al caseificio Moscattini
• Aceto balsamico tradizionale invecchiato 15 e 25 anni all’Acetaia Museo Boni
• Sette vini nelle antiche cantine di un’azienda vitivinicola familiare di Lambrusco
• Pranzo completo in osteria con due primi di pasta fatta a mano
• Furgone con aria condizionata da Bologna e ritorno

Come si svolge la giornata

1. 45 minVan da Bologna

   Ritrovo davanti all'Hotel NH Bologna De La Gare vicino alla stazione centrale (ombrello arancione), poi partenza in auto verso la pianura di Modena.

2. 1,5 oreCaseificio del Parmigiano

   Visita guidata al caseificio dell'azienda Moscattini, poi degustazione di Parmigiano Reggiano stagionato 12, 24 e 36 mesi con ricotta, erbazzone, tigelle e salumi.

3. 1 oraAcetaia

   Dieci minuti fino all’Acetaia Museo Boni: botti, sistema di invecchiamento e degustazioni su Parmigiano e gelato.

4. 1,5 oreCantina Lambrusco

   Venti minuti per Castelvetro di Modena per visitare le cantine e assaggiare sette vini con stuzzichini.

5. 1,5 orePranzo a Castelnuovo Rangone

   Pranzo lungo in osteria: antipasti, due primi fatti a mano, un secondo, dolce, vino e caffè.

6. 45 minRitorno a Bologna

   Il van ti riporta in città nel tardo pomeriggio.

Cosa include

A chi è adatto

Cosa dicono gli ospiti

Consigli prima di prenotare

• Non mangiare quasi nulla prima di partire. Il caseificio da solo serve formaggi, ricotta, tigelle e salumi.
• Porta cappello, crema solare e acqua in estate: c'è una passeggiata all'aperto dai produttori.
• Prevedi una cena leggera. Il pranzo ha due portate di pasta e va avanti fino al pomeriggio.
• Compri formaggio o aceto balsamico? Chiedi ai produttori di sottovuoto per il volo di ritorno.
• Evita di prenotare il giorno dopo una lunga camminata gastronomica: due giorni di cibo pesante di fila sono tanti.

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• Quanti giorni

Domande frequenti

Confronta con

Tour a piedi con esperto localeLa passeggiata classica: tigella, il mercato, Osteria del Sole, aceto balsamico invecchiato, tortellini, tagliatelle e gelato in 3 ore.★ 4.8 · 3 oreCena, degustazioni di vino e ciboVino in un’antica enoteca, tagliere di salumi e formaggi, pasta fresca seduti e gelato: tre ore che sostituiscono la cena.★ 4.8 · 3 oreCorso di cucina della pasta con ragù, spritz, vino e gelatoPrepara le tagliatelle a mano con una sfoglina, assaggiale con ragù e vino, poi amaro e gelato con aceto balsamico.★ 4.9 · 3 ore