Tours and the City · Keuken in het centrum
Een lokale sfoglina leert je tagliatelle met de hand uit te rollen, zonder machines, en je eet ze met ragù, Sangiovese en 24 maanden gerijpte Parmigiano. Kies deze les als de praktische dag naast een culinaire wandeling: de wandeling laat je de pasta van Bologna zien, deze les geeft je de deegroller in handen.
Een sfoglina is een vrouw die sfoglia maakt, het dunne vel eierpasta waar Bologna om bekendstaat. In deze les laat een van hen zien hoe dat gaat met lokaal meel, eieren en een lange deegroller, en daarna hoe je tagliatelle snijdt. De les begint met een welkomstaperitivo met piadina, mortadella en wijn, en je mixt een Casoni Spritz. Daarna rol je, snijd je en eet je.
Wees je bewust van één ding: de ragù wordt vooraf door de gastheren gemaakt, niet tijdens de les. Dat is logisch, want een echte ragù uit Bologna suddert urenlang. Het recept dat de Accademia Italiana della Cucina in 1982 bij de Kamer van Koophandel deponeerde, werd in 2023 vernieuwd en schrijft ongeveer twee uur koken voor, zonder knoflook of kruiden. Je eet je pasta ermee, met Sangiovese en 24 maanden gerijpte Parmigiano, daarna mokakoffie, een Amaro Montenegro (in 1885 in Bologna bedacht) en gelato met balsamico als mysteriedessert.
Volgens de beschrijving is er een flinke trap, dus het wordt niet aangeraden voor rolstoelgebruikers of mensen met krukken. Het is niet geschikt voor veganisten of mensen met een glutenintolerantie; vegetariërs krijgen pesto. Kom op tijd: wie meer dan 15 minuten te laat is, kan niet meedoen.
Zoek de gastheer of gastvrouw met een oranje schort buiten het gebouw. Wie meer dan 15 minuten te laat is, kan niet meedoen.
Piadina, mortadella en mousserende Pignoletto, en je maakt je eigen Casoni Spritz.
Meel, eieren en een lange deegroller: de sfoglina laat je het vel zien en daarna het snijden van de tagliatelle.
Je tagliatelle met de ragù van de gastheren, Sangiovese en 24 maanden gerijpte Parmigiano.
Mokakoffie, een Amaro Montenegro en gelato met balsamico.
★★★★★Deze ervaring was erg leuk en informatief.
★★★★★het was erg leuk om te koken en te kletsen met mensen uit allerlei landen.
★★★★★De les was leuk, met een fijn aperitief vooraf dat meteen de sfeer zette.
★★★★★Het eten was uitstekend en het was erg leuk.
Lees ook:
Nee. De gastheren maken de ragù vooraf, omdat die uren langzaam moet garen. In de les maak je de tagliatelle met de hand en eet je ze met hun ragù.
Ja, vegetariërs krijgen pesto in plaats van ragù. Het is niet geschikt voor veganisten of mensen met een glutenintolerantie.
Ja. Er is een afhaalbakje inbegrepen en een recept-pdf komt via de GetYourGuide-chat.
Volgens de beschrijving is er een flinke trap, dus het wordt niet aangeraden voor rolstoelgebruikers of mensen met krukken.
Klaar om te boeken
Rol je eigen tagliatelle uit met een sfoglina en eet ze daarna met ragù, wijn en gelato.
Foodwandeltour met een lokale expertDe klassieke wandeling: tigella, de markt, Osteria del Sole, gerijpte balsamico, tortellini, tagliatelle en gelato in 3 uur.★ 4.8 · 3 uur
Wandeling met diner, wijn & proeverijenWijn in een oude wijnbar, een plank met salumi en kaas, verse pasta aan tafel en gelato: drie uur die je diner vervangen.★ 4.8 · 3 uur
Food Valley-dag: Parmigiano, balsamico & wijnEen Parmigiano-zuivelboerderij, een balsamico-acetaia en een Lambrusco-wijnhuis bij Modena, daarna een uitgebreide lunch. Busje vanuit Bologna.★ 4.9 · 8 uur